Browsing by Author "Yılmaz, Murat"

Now showing items 1-2 of 2

Applications of Composite Flour Development of Composite Wheat-RyeOkra Seed Breads

Akpınar Borazan, Alev; Yılmaz, Murat (Nevşehir Üniversitesi, 2017)

Bread is essential part of the diet for people especillay in the developing countries. Traditionally bread are manufactured mainly wheat and rye flours.
Buğday/çavdar/bamya kompozit ununun ekmeğin bazı kalite özelliklerine etkisi

Yılmaz, Murat (Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)

Ekmek özellikle gelişmekte olan ülkelerdeki insanlar için günlük beslenmenin önemli bir parçasıdır. Geleneksel ekmek çoğunlukla buğday ve çavdar unundan üretilir. Kompozit unlar farklı olsa da mutlaka sebze unları içerir ...