ELMA CİPSİNDE ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE TOPLAM FENOL MİKTARINA ÖN İŞLEM VEKURUTUCU ETKİSİ
Abstract
Bu çalışma sağlık açısından önemli maddelerden fenol maddelerin ve antioksidan aktivitenin korunduğu çerez gıda elma cipsi üretimi amacıyla yapılmıştır. Hammadde olarak starking delicious ve lutz golden türü elmalar kullanılmıştır.
