Fen Bilimleri Enstitüsü_Tez Koleksiyonu by Institution Author "Yokuş, Banu"
Now showing items 1-1 of 1
-
Farklı ön işlemlerin ve uygulanan farklı kurutma yöntemlerinin elmada toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivite üzerine etkileri
Yokuş, Banu (Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2014)Bu çalışma sağlık açısından önemli maddelerden fenolik maddelerin ve antioksidan aktivitenin korunduğu çerez gıda, elma cipsi üretimi amacıyla yapılmıştır. Hammadde olarak 2012 ve 2013 yılı hasadından temin edilen Starking ...