Bilecik İlinde Yetiştirilen Şerbetçiotu’nun (Humulus Lupulus L.) Bazı Kimyasal Özellikleri, Ekstraksiyonu ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi

Abstract

Bu çalışmada Bilecik ili Pazaryeri ilçesinde yetiştirilen farklı iki çeşit (E ve G kodu verildi) şerbetçiotu (Humulus lupulus L.) kullanıldı. Araştırma konusu şerbetçiotu çeşitlerinde % nem, % kül, % protein değeri gibi kimyasal analizler yanında farklı sokshlet ekstraksiyon koşullarının şerbetçiotu ekstraksiyon verimlerine etkisi incelendi ve elde edilen ekstrelerin DPPH yöntemi kullanılarak antioksidan aktivitesi ve Folin- Ciocalteu’nun fenol reaksiyonuna göre toplam fenol miktarı tayin edildi. Ekstraksiyon verimlerinin belirlenmesinde farklı çözücüler (n-hekzan ve dietileter) ve farklı ekstraksiyon süreleri (4 ve 6 saat) denendi. Yapılan çalışmalarda sırasıyla E ve G şerbetçiotu % nem 11,58±0,02- 10,72±0,25; % kül 7,49±0,04-9,79±0,03 ve % protein 15,13±0,15-17,06±0,03 olarak elde edildi. Karbonhidrat ve selüloz içeriği diğer bileşenlerin farkından hesaplanmıştır. Farklı çözücülerle, farklı sürelerde iki çeşit şerbetçiotuna uygulanan sokshlet ekstraksiyonundaki ekstraksiyon verimi ile yağ verimi sırasıyla %81,15±0,31- 93,99±0,26; %16,20±0,43-31,06±0,31 değerleri arasında bulundu. Ayrıca elde edilen her bir şerbetçiotu yağının refraktif indisi ve çözünür kurumaddesi de (°Briks) belirlendi. E ve G kodlu şerbetçiotu peletlerinin metanolik ekstrelerinde en yüksek toplam fenol miktarı 112,76 ± 6,02 ve 134,01 ± 5,59 mg GAE/g olarak belirlendi. Şerbetçiotu metanolik ekstrelerinde belirlenen EC50 değeri 33,07± 4,57 ve 39,9±0,4 μg/ml arasında değişmektedir. Buna göre, G kodlu şerbetçiotunun en düşük EC50 değeriyle en yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğu belirlendi.In this study, two different hops (Humulus lupulus L.) varieties (code E and G), cultivated from Bilecik region in Turkey, were investigated. Composition analyses were applied to the samples; moisture content, ash value and crude protein (N*6.25). Carbohydrate and fiber content was estimated by difference of the other components. Effect of Soxhlet extraction condition on extraction yield of each hops varieties were determined. For determination of total phenolic content Folin-Ciocalteu method and for evaluating antioxidant activities; DPPH radical scavenging activity assay was used. Different extraction solvents (n-hexane and diethyl ether) and time (4 and 6 h.) were used for the determination of the highest extraction yield was selected for the analysis. Moisture content, ash value and crude protein of hops (with E and G code) were ranged from 11.58±0.02-10.72±0.25%, 7.49±0.04- 9.79±0.03%, 15.13±0.15 - 17.06±0.03% respectively. The highest extraction yield was determined 93.99% ±0.29 on E which was extracted with hexane for 6 hours and the highest oil yield was determined 31.06%±0.39 on E which was extracted with diethyl ether for 4 hours. The highest total phenolic content for E and G hops were 112.76 ± 6.02 and 134.01 ± 5.59 mg GAE/g methanol extracts of hops. The EC50 values were in the ranged from 33.07± 4.57 to 39.9±0.4 μg/ml. The code G of hops had higher antioxidant activities and the lowest EC50 values.