Bilecik’te Tüketime Sunulan Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDemirkaya, Alper Kürşat
dc.contributor.authorCeylan, Ziya Gökalp
dc.date.accessioned2025-05-20T18:40:29Z
dc.date.issued2013
dc.departmentBilecik Şeyh Edebali Üniversitesi
dc.description.abstractBu araştırmada Bilecik ilinde satışa sunulan 30 adet yoğurt örneğinin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Yoğurt örneklerinin pH, laktik asit cinsinden asitlik değeri, yağ, kuru madde, protein, kül oranları ve serum ayrılması değerleri sırasıyla 3.84H4.80, %0.72H1.17, %3.00H4.20, %11.25H16.05, %2.65H4.21, %0.63H1.14, 5.00H11.50 ml/25 g değerleri arasında ve tüm örneklerin peroksidaz testi negatif olarak tespit edilmiştir. Toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı, koliform grubu bakteri sayısı, Enterobacteriaceae sayısı, toplam aerobik psikrotrofik bakteri sayısı, maya ve küf sayısı ve laktik asit bakteri sayısı sırasıyla 5.08H9.19 log kob/g,
dc.identifier.endpage209
dc.identifier.issn1306-6137
dc.identifier.issue3
dc.identifier.startpage202
dc.identifier.trdizinid254355
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/254355
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11552/6031
dc.identifier.volume8
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofAtatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250518
dc.subjectBeslenme ve Diyetetik
dc.subjectMikrobiyoloji
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleBilecik’te Tüketime Sunulan Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar