Yerel Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Abstract

Dünyada günlük kalori ihtiyacının %20’ si buğday tarafından karşılanmaktadır. Gluten proteinleri sayesinde insan beslenmesinde eşsiz bir yere sahip olan buğdayın, samanıda hayvan beslenmesinde kullanılmaktadır. Çalışmada, Bilecik ili koşullarında iki yıl süreyle yetiştirilen ekmeklik yerel buğday genotipleeinin bazı kalite özellikleri belirlenmiştir. Denemeler 12 × 12 alfa latis deneme deseninde 2 tekrarlamalı olarak kurulmuştur. Çalışmada iki yıllık ortalamalara göre bin tane ağırlığının 20.20 ile 48.90 g, hektolitre ağırlığının 75.12 ile 81.09 kg, tanede kül oranına % 1.23 ile 1.97, tane protein oranının % 11.77 ile 16.07, tane nişasta oranının % 61.45 ile 69.81, yaş gluten oranının % 23.96 ile 33.61, Zeleny sedimantasyon miktarının 24.31 ile 48.50 ml arasında değiştiği belirlenmiştir.

The world's daily calorie needs are met by wheat aproximately % 20. Wheat, In addıtion to which has a unique place in human nutrition thanks to the gluten proteins it contains, is used in animal nutrition. In the study, some quality parameters of landraces bread wheat genotypes grown for two years in Bilecik province conditions were determined. Trials were designed with 2 replications in the 12 × 12 alpha latice design. In the study, according to the two-year averages, thousand grain weight between 20.20-48.90 g, hectoliter weight between 75.12 -81.09 kg, ash ratio between 1.23- 1.97%, protein ratio between 11.77-16.07%, starch ratio 61.45- 69.81%, wet gluten ratio between 23.96-33.61 and Zeleny sedimentation value between 24.31- 48.50 ml. Key words: