ELMA CİPSİNDE ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE TOPLAM FENOL MİKTARINA ÖN İŞLEM VEKURUTUCU ETKİSİ
Yükleniyor...
Tarih
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
KMO
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışma sağlık açısından önemli maddelerden fenol maddelerin ve antioksidan aktivitenin korunduğu çerez gıda elma cipsi üretimi amacıyla yapılmıştır. Hammadde olarak starking delicious ve lutz golden türü elmalar kullanılmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Elma Cipsi, Kurutma, Kurutucu Tipi, Toplam Fenol Miktarı
Kaynak
UKMK2016
