ELMA CİPSİNDE ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE TOPLAM FENOL MİKTARINA ÖN İŞLEM VEKURUTUCU ETKİSİ
| dc.authorid | 0000-0002-3815-2101 | |
| dc.contributor.author | Akpınar Borazan, Alev | |
| dc.contributor.author | Yokuş, Banu | |
| dc.date.accessioned | 2021-09-01T06:40:58Z | |
| dc.date.available | 2021-09-01T06:40:58Z | |
| dc.date.issued | 2016 | en_US |
| dc.department | Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı | |
| dc.department | Fakülteler, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü | |
| dc.description.abstract | Bu çalışma sağlık açısından önemli maddelerden fenol maddelerin ve antioksidan aktivitenin korunduğu çerez gıda elma cipsi üretimi amacıyla yapılmıştır. Hammadde olarak starking delicious ve lutz golden türü elmalar kullanılmıştır. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11552/1897 | |
| dc.institutionauthor | Akpınar Borazan, Alev | |
| dc.institutionauthor | Yokuş, Banu | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | KMO | en_US |
| dc.relation.ispartof | UKMK2016 | |
| dc.relation.publicationcategory | Konferans Öğesi - Ulusal - Kurum Öğretim Elemanı ve Öğrenci | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Elma Cipsi | en_US |
| dc.subject | Kurutma | en_US |
| dc.subject | Kurutucu Tipi | en_US |
| dc.subject | Toplam Fenol Miktarı | en_US |
| dc.title | ELMA CİPSİNDE ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE TOPLAM FENOL MİKTARINA ÖN İŞLEM VEKURUTUCU ETKİSİ | |
| dc.type | Conference Object |
